domenica, 22 Dicembre, 2024

gluten free

Attualità

Natale 2024: i cesti enogastronomici dominano i regali delle feste

Paolo Fruncillo
di Paolo Fruncillo
Con l’arrivo delle festività natalizie i cesti enogastronomici si confermano tra i regali preferiti dagli italiani, con oltre una famiglia su tre (34%) che li sceglie per celebrare il Natale. La spesa media per questi doni si aggira intorno ai 42 euro, secondo un’indagine condotta da Coldiretti/Ixè. Un’abitudine che unisce tradizione e attenzione alla qualità, ponendo al centro del dono...
Attualità

Prodotti gluten-free in Italia, un giro d’affari che supera i 400 milioni di euro

Paolo Fruncillo
di Paolo Fruncillo
“Acquistare prodotti senza glutine costa in media il 73% in più rispetto ad un’alimentazione tradizionale, con i prezzi al dettaglio di cibi e bevande gluten-free che hanno subito una crescita negli ultimi anni. Si può arrivare a spendere fino al +257%”. Questi dati emergono da un’indagine realizzata dal Centro di formazione e ricerca sui consumi (C.r.c.) in collaborazione con Assoutenti....
Agroalimentare

Brevettato il glutine “detossificato” per celiaci e intolleranti

Ettore Di Bartolomeo
di Ettore Di Bartolomeo
Un processo per produrre glutine “detossificato” adatto ad alimenti per celiaci e intolleranti al glutine con proprietà nutrizionali e organolettiche superiori a quelle dei prodotti gluten free attualmente sul mercato. Lo ha brevettato un team di ricercatori del Laboratorio Biotecnologie dell’ENEA grazie al fondo Proof of Concept (PoC) e all’integrazione di competenze che vanno dall’immunologia all’ingegneria proteica e dalle biotecnologie...
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