giovedì, 29 Luglio, 2021

Cuisine Moderne

Cuisine Moderne

Enogastronomia, si riparte. Sarà un settembre gustoso

Elisa Ceccuzzi
Dopo un anno e mezzo di pandemia e dopo aver visto saltare tanti eventi e tante fiere di settore, settembre si preannuncia un mese abbastanza bollente per gli appuntamenti per noi “enogastronomicamente malati”. Quindi se state pianificando gli spostamenti e, come me, avete già messo le bandierine a mo’ di risiko sulle città fondamentali da toccare per il tour di...
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Ostrica, la diva del crudo che snobba lo champagne

Elisa Ceccuzzi
Estate, caldo, voglia di mare e soprattutto voglia di cibi freschi. E quali sono i cibi più ricercati in questi mesi? Ve lo dico io! I crudi di pesce! la fanno da padrone nei locali dei litorali e non solo e ormai grazie all’utilizzo di abbattitori domestici o pescherie attrezzate si consumano anche in casa. Tra plateau royal e versioni...
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Quanto ne sai di olive da tavola? 538…..

Elisa Ceccuzzi
“Senti st’olive, queste so’ greche. Greche!” “Come so’? Dì la verità” Mario Brega diceva a Carlo Verdone, parlando di olive e elogiandone la qualità, lui risponde: “So’ greche”. Da quando il film di Verdone è stato realizzato poco in effetti è cambiato, in fatto di conoscenza circa le olive che portiamo in tavola. Olive greche, olive italiane? Cosa cambia e perché? Il tema delle...
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5 cose da sapere sul sakè

Elisa Ceccuzzi
sakè s. m. [dal giapp. sake, per tramite del fr. saké]. – Bevanda nazionale del Giappone, che si consuma generalmente calda: è simile alla birra, ma incolore e più alcolica (fino a 12°), fabbricata, almeno in origine, con mosti di riso fermentati con uno speciale enzima. [Definizione Treccani] Si parla poco, pochissimo di sakè in Italia e lo si conosce anche meno. Chi lo...
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Il supplì e l’arancino

Elisa Ceccuzzi
Simili ma non troppo, cugini che si somigliano, oppure nonno e nipote? Chi è nato prima e chi dopo? Sto parlando del supplì e dell’arancino. Amici? Rivali? Quale dei due amate di più? Al di là di un po’ di sano campanilismo i due street food, uno romano e l’altro siciliano, sono amati principalmente dagli abitanti delle località dove sono...
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Le città del formaggio 2021

Elisa Ceccuzzi
Sono Bergamo, Bracciano e Novara di Sicilia insieme a Santo Stefano Quisquina, le città del formaggio. L’iniziativa che parte dalla valorizzazione dei territori e dei prodotti tipici caseari di queste zone è nata da Onaf Italia. Onaf è l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi che dal 1989 diffonde la cultura casearia e promuove i prodotti di qualità attraverso l’insegnamento della tecnica di...
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Dichiariamo aperta la stagione del BBQ?

Elisa Ceccuzzi
Maggio è iniziato e anche quest’anno i grigliatori di primo pelo compreranno al supermercato l’ennesimo bracerino a pochi euro per guadagnarsi il posto lì davanti per concedersi qualche momento di allegria e convivialità davanti ad un buon piatto di carne alla griglia, con qualche (pochi) amici intorno magari…. L’occasione del barbecue, in giro per il mondo, in effetti è proprio...
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I comuni del formaggio fanno rete

Elisa Ceccuzzi
Parte dalla Regione Lazio una nuova sfida per lo sviluppo e la valorizzazione territoriale: la costruzione di un’unione tra Comuni diversi al fine di promuovere la tradizione e la qualità delle produzioni casearie. Quanto sia rilevante al fine della valorizzazione del territorio sostenere anche l’enogastronomia intorno alla quale si crea: ricchezza, turismo ed interessi, di certo non c’è bisogno che...
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Il dolce creato da Partenope: la pastiera

Elisa Ceccuzzi
“Dolce tipico napoletano, che era un tempo preparato tra l’Epifania e Pasqua, cioè nel periodo migliore per il grano e la ricotta che ne sono la base”. Così recita l’Enciclopedia della gastronomia, ed è evidente, leggendo questa definizione, che oggi parliamo di pastiera. La regina della Pasqua. Dall’aspetto semplice e umile, lei, si presenta come una crostata oggi, con un...
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Quale uovo di Pasqua scegliere?

Elisa Ceccuzzi
Design, forme accattivanti, onde di puro cioccolato pregiatissimo, sono la tendenza delle uova più di moda degli ultimi anni tra i foodies più snob. Quali uova? Le uova di Pasqua ovviamente! La geometria dell’uovo è spesso solo evocativa nelle nuove proposte, molti pasticceri e noti chocolatier propongono oggi la loro personale versione di questo emblema della Pasqua. Tra quelli che...