martedì, 24 Maggio, 2022

Cuisine Moderne

Cuisine Moderne

C’è bolla e bolla…

Elisa Ceccuzzi
“Buonasera” “Buonasera” “I signori si possono accomodare al tavolo”. “Come gradiscono l’acqua?” “Possiamo portare una bollicina per iniziare?” TUU TUU TUUU Sirena di allarme luce rossa in sala! “Una bollicina” ma cos’è?! Questo è ciò che accade a volte in alcuni ristoranti in cui il gentile e accogliente staff di sala cerca di far sentire a proprio agio gli ospiti...
Cuisine Moderne

Una bella vignarola, sapore di primavera

Elisa Ceccuzzi
Stavo pensando quale potrebbe essere un piatto capace di rappresentare questa stagione, il piatto di aprile per eccellenza, il piatto che rappresenta il rifiorire della bella stagione. Alla fine sono arrivata alla conclusione che il piatto che rappresenta la primavera per eccellenza è la vignarola romana. Ma quanto ne sapete di questa preparazione e soprattutto quale storia c’è dietro? Oggi...
Cuisine Moderne

Dolci pasquali? Non solo colombe

Elisa Ceccuzzi
La bellezza del nostro paese è la varietà! Siamo il paese che conta più vitigni, più cultivar olivicoli, più formaggi e potremo andare avanti così in un lungo elenco. Quello che avviene nel periodo pasquale però è davvero avvincente. La varietà di dolci e dolcetti, pani e affini è molteplice e ognuno di essi ha una sua simbologia, una sua...
Cuisine Moderne

Il rosso delle fragole

Elisa Ceccuzzi
Fragola: con questo nome si identificano tanto la pianta quanto il frutto di varie specie del genere “fragaria” della famiglia delle rosacee, le fragole sono piante erbacee perenni. Il frutto consta di un ricettacolo straordinariamente ingrossato, globoso, che a maturità diventa rosso o in alcune razze bianco, la polpa invece è sempre bianca, succosa e profumata, sulla quale sono attaccati...
Cuisine Moderne

Jamòn Iberico, quanto ne sai?

Elisa Ceccuzzi
Si sa, i prosciutti spagnoli sono un’eccellenza mondiale che ha molti estimatori nel mondo e anche in Italia. I prosciutti spagnoli nel nostro paese però si conoscono poco, davvero poco. Se dico prosciutto spagnolo tu cosa dici? Beh, secondo me diresti: “pata negra” per definire una tipologia, che associamo all’alta qualità. Giusto? Bene, quello che ho imparato è che “pata...
Cuisine Moderne

Roma migliore meta food del mondo

Elisa Ceccuzzi
Così Tripadvisor premia Roma, che si qualifica prima nella classifica “Travellers’ Choice Awards 2022”. Un bel risultato, stante soprattutto le città elencate sotto di lei: un secondo posto per Londra, al terzo Parigi, poi Dubai, Barcellona, Madrid, San Paolo del Brasile, New York e tante altre. I turisti identificano quindi la città eterna come la città preferita dagli amanti del buon...
Cuisine Moderne

La filosofia del mangiar sano rispettando il creato

Elisa Ceccuzzi
Nel mese di gennaio la tendenza che viene dalla Britannia di mangiare vegetariano sta prendendo sempre più piede anche in Italia, basta dare un’occhiata ai social network per rendersi conto che in molti hanno aderito all’iniziativa. Quale? La sfida di scegliere un’alimentazione a base completamente vegetale per questo mese. Complice la dieta più abbondante nel periodo delle feste e la...
Cuisine Moderne

Enogastronomia, si riparte. Sarà un settembre gustoso

Elisa Ceccuzzi
Dopo un anno e mezzo di pandemia e dopo aver visto saltare tanti eventi e tante fiere di settore, settembre si preannuncia un mese abbastanza bollente per gli appuntamenti per noi “enogastronomicamente malati”. Quindi se state pianificando gli spostamenti e, come me, avete già messo le bandierine a mo’ di risiko sulle città fondamentali da toccare per il tour di...
Cuisine Moderne

Ostrica, la diva del crudo che snobba lo champagne

Elisa Ceccuzzi
Estate, caldo, voglia di mare e soprattutto voglia di cibi freschi. E quali sono i cibi più ricercati in questi mesi? Ve lo dico io! I crudi di pesce! la fanno da padrone nei locali dei litorali e non solo e ormai grazie all’utilizzo di abbattitori domestici o pescherie attrezzate si consumano anche in casa. Tra plateau royal e versioni...
Cuisine Moderne

Quanto ne sai di olive da tavola? 538…..

Elisa Ceccuzzi
“Senti st’olive, queste so’ greche. Greche!” “Come so’? Dì la verità” Mario Brega diceva a Carlo Verdone, parlando di olive e elogiandone la qualità, lui risponde: “So’ greche”. Da quando il film di Verdone è stato realizzato poco in effetti è cambiato, in fatto di conoscenza circa le olive che portiamo in tavola. Olive greche, olive italiane? Cosa cambia e perché? Il tema delle...