lunedì, 14 Ottobre, 2024

Molecole antiossidanti

Attualità

Molecole antiossidanti anche negli scarti del pomodoro

Chiara Catone
Uno studio di Enea e Università della Tuscia ha permesso di evidenziare un elevato contenuto di molecole benefiche nel prodotto di scarto della lavorazione del pomodoro. I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla rivista Food Chemistry e mettono a confronto, per la prima volta, le diverse proprietà nutrizionali e funzionali delle sanse del pomodoro, ovvero buccia e semi (che...
Salute

Molecole antiossidanti anche negli scarti del pomodoro

Ettore Di Bartolomeo
Uno studio di Enea e Università della Tuscia ha permesso di evidenziare un elevato contenuto di molecole benefiche nel prodotto di scarto della lavorazione del pomodoro. I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla rivista Food Chemistry e mettono a confronto, per la prima volta, le diverse proprietà nutrizionali e funzionali delle sanse del pomodoro, ovvero buccia e semi (che...