martedì, 9 Agosto, 2022

Finocchiona

Cuisine Moderne

La finocchiona si sposa… col lambrusco freddo

Elisa Ceccuzzi
L’analisi sensoriale eseguita da un gruppo di persone, con particolari requisiti sensoriali, che valuta le caratteristiche organolettiche di un alimento, si definisce Panel test. Il test può essere utile sia per identificare i difetti di determinati prodotti, sia per definire la loro caratterizzazione, sia per valutarne i pregi. Un panel test su un alimento, svolto da dei tecnici esperti dell’analisi...