sabato, 24 Luglio, 2021

Partenope

Cuisine Moderne

Il dolce creato da Partenope: la pastiera

Elisa Ceccuzzi
“Dolce tipico napoletano, che era un tempo preparato tra l’Epifania e Pasqua, cioè nel periodo migliore per il grano e la ricotta che ne sono la base”. Così recita l’Enciclopedia della gastronomia, ed è evidente, leggendo questa definizione, che oggi parliamo di pastiera. La regina della Pasqua. Dall’aspetto semplice e umile, lei, si presenta come una crostata oggi, con un...