Metti una sera a cena, con influencer
Il fatto che ha scatenato fiumi di polemiche in questo, già bollente mese di luglio, è questo: Il noto chef messicano Edgar Núñez dei ristoranti “Comer Jacinta” e “Sud777”, per quest’ultimo è…
Cuisine Moderne- Pagina 2
Il formaggio della Lupa
Il Premio Roma è una iniziativa promossa dalla Camera di Commercio di Roma e realizzata da Agro Camera, Azienda Speciale della stessa Camera per la valorizzazione del settore agroalimentare, in sinergia con…
La finocchiona si sposa… col lambrusco freddo
L’analisi sensoriale eseguita da un gruppo di persone, con particolari requisiti sensoriali,…
Tra Norvegia e Italia, il piatto che unisce
Due paesi tanto lontani, eppure così vicini mi viene da dire. Il…
Quanto ne sai di olive da tavola? 538…..
“Senti st’olive, queste so’ greche. Greche!” “Come so’? Dì la verità” Mario Brega diceva a Carlo Verdone, parlando di olive e elogiandone la qualità, lui risponde: “So’ greche”. Da quando il film di Verdone è stato realizzato poco in effetti è cambiato, in fatto di conoscenza…
5 cose da sapere sul sakè
sakè s. m. [dal giapp. sake, per tramite del fr. saké]. – Bevanda nazionale del Giappone, che si consuma generalmente calda: è simile alla birra, ma incolore e più alcolica (fino a 12°), fabbricata, almeno in origine, con mosti di riso fermentati con uno speciale enzima.…
Il supplì e l’arancino
Simili ma non troppo, cugini che si somigliano, oppure nonno e nipote? Chi è nato prima e chi dopo? Sto parlando del supplì e dell’arancino. Amici? Rivali? Quale dei due amate di più? Al di là di un po’ di sano campanilismo…
Le città del formaggio 2021
Sono Bergamo, Bracciano e Novara di Sicilia insieme a Santo Stefano Quisquina, le città del formaggio. L’iniziativa che parte dalla valorizzazione dei territori e dei prodotti tipici caseari di queste zone è nata da Onaf Italia. Onaf è l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi…
Dichiariamo aperta la stagione del BBQ?
Maggio è iniziato e anche quest’anno i grigliatori di primo pelo compreranno al supermercato l’ennesimo bracerino a pochi euro per guadagnarsi il posto lì davanti per concedersi qualche momento di allegria e convivialità davanti ad un buon piatto di carne alla griglia,…
I comuni del formaggio fanno rete
Parte dalla Regione Lazio una nuova sfida per lo sviluppo e la valorizzazione territoriale: la costruzione di un’unione tra Comuni diversi al fine di promuovere la tradizione e la qualità delle produzioni casearie. Quanto sia rilevante al fine della valorizzazione del territorio…
Il dolce creato da Partenope: la pastiera
“Dolce tipico napoletano, che era un tempo preparato tra l’Epifania e Pasqua, cioè nel periodo migliore per il grano e la ricotta che ne sono la base”. Così recita l’Enciclopedia della gastronomia, ed è evidente, leggendo questa definizione, che oggi parliamo di…
Quale uovo di Pasqua scegliere?
Design, forme accattivanti, onde di puro cioccolato pregiatissimo, sono la tendenza delle uova più di moda degli ultimi anni tra i foodies più snob. Quali uova? Le uova di Pasqua ovviamente! La geometria dell’uovo è spesso solo evocativa nelle nuove proposte, molti…
La Marchisa
Storia ricca di fascino quella di questa giovane cantina, per questo non stento a credere che farà parlare di se nel prossimo futuro principalmente per i suoi incantevoli vini e prodotti gastronomici, poi ovviamente per i suoi protagonisti animati da grande passione…
Dall’impero romano ad oggi: il Caciofiore di Columella
Oggi avrebbe aperto un canale you tube e probabilmente avrebbe divulgato la sua conoscenza in ambito di pastorizia e agricoltura con dei brevi video. Lo slogan sarebbe stato: “seguimi per scoprire altri trucchi e segreti sulle scienze agronomiche”. Ma era il 36…
