lunedì, 16 Dicembre, 2024

panificatori

Salute

Per la tutela della salute abbassata la quantità di sale nelle ricette del pane

Valerio Servillo
di Valerio Servillo
Dal primo ottobre, per i francesi, il pane è diventato meno salato. Non dal punto di vista dei prezzi, ma proprio per il contenuto di sale nella baguette: “pilastro della dieta quotidiana dei francesi” secondo la Confederazione dei panificatori. Il tipico filone di pane della Francia ora deve contenere meno sale e i panettieri devono calcolare meno di 1,4 grammi...
Agroalimentare

Confcommercio: panificatori contrari all’utilizzo della farina di grillo

Leonzia Gaina
di Leonzia Gaina
L’Associazione Italiana Panificatori Assipan Confcommercio ha espresso la propria convinta contrarietà all’utilizzo di polvere di grillo domestico nella produzione del pane artigianale e dei prodotti da forno. Pur comprendendo i processi di globalizzazione e le collegate evoluzioni gastronomiche Assipan Confcommercio ritiene che sia necessario tutelare il buon pane fresco artigianale italiano ricco di storia e tradizione. “Nonostante le nuove norme...
Economia

Farina ed energia. I panificatori: 26 mila imprese e 100 mila addetti, in crisi per il balzo dei costi

Leonzia Gaina
di Leonzia Gaina
La crisi dei panificatori e l’appello accolto del Ministero delle Imprese e del Made in Italy. Un incontro sollecitato da 26mila imprese che danno lavoro a 100mila addetti. E, come scrivono: “impegnati da due anni ormai in una lotta per la sopravvivenza”. Convocati dal Ministero L’iniziativa è stata presa dal Coordinamento nazionale delle Associazioni dei panificatori più rappresentative convocata dal...
@2021 - ladiscussione.com. Tutti i diritti riservati.