Torna Vino’forum – Lo Spazio del Gusto, che quest’anno festeggia il suo 18esimo compleanno con un’edizione speciale, in programma da venerdi’ 10 a domenica 19 settembre presso il Parco Tor di Quinto (Via Fornaci di Tor di Quinto).
Oltre 12.000 metri quadri di spazi verdi che per dieci giorni chiameranno a raccolta centinaia di cantine vitivinicole italiane e internazionali, chef stellati, ristoranti, enoteche e realta’ del comparto gastronomico, per una vera e propria maratona di gusto, quest’anno ancora piu’ ricca di novita’ e di significato.
L’edizione 2021, infatti, rappresenta non solo un traguardo storico per una manifestazione che da 18 anni valorizza l’agroalimentare di qualita’, ma anche una tappa strategica per consolidare la ripartenza del settore. “Vino, grande cucina ed eccellenze – spiega Emiliano De Venuti, CEO di Vino’forum – saranno gli asset su cui si muovera’, come da tradizione, la nostra manifestazione, da sempre orientata alla promozione della cultura agroalimentare italiana”.
“Confermata anche la formula squisitamente incentrata su business, intrattenimento e formazione, con un occhio attento alle piu’ scrupolose misure anti-Covid per garantire a espositori e visitatori una dieci giorni all’insegna della sicurezza. Ma non mancheranno nuove proposte in calendario, new entry tra gli espositori e novita’ sul fronte dell’offerta per il pubblico, tra prodotti e incontri/degustazioni”, aggiunge de Venuti. Una delle principali novita’ di questa edizione riguardera’ la parte relativa alla cucina d’autore, per la prima volta curata interamente dalla redazione di Food&Wine Italia, testata giornalistica di settore (edizione italiana dello storico magazine nato negli Stati Uniti nel 1978). Sara’ dunque Food&Wine Italia a selezionare i 30 chef provenienti da Roma e dal Lazio che a rotazione – secondo il calendario delle serate – si trasferiranno nelle cucine a vista dei Temporary Restaurant, proponendo ognuno un menu’ di tre piatti, di cui uno improntato all’idea di “ripartenza sostenibile”. Food&Wine Italia si occupera’ anche di selezionare i nove grandi chef, in questo caso provenienti da tutta Italia, protagonisti delle esclusive The Night Dinner.
Nove cene, una per ogni serata di Vino’forum, con posti limitati e disponibili solo su prenotazione, durante le quali sara’ possibile vivere un’esperienza indimenticabile. Gli incontri non saranno infatti solo un’occasione per degustare ottimi piatti, ma anche per approfondire e ragionare su un tema molto attuale: quello del cambiamento. Per dimostrare quanto la cucina sia sensibile a tutto quello che accade oltre i confini del ristorante. Altro elemento del tutto nuovo all’interno di Vino’forum sara’ il format “Roma Caffe’ Festival”, un palcoscenico su cui il prodotto caffe’, protagonista negli ultimi anni di una vera e propria rivoluzione culturale, avra’ massima visibilita’ attraverso corsi, laboratori e degustazioni. A firmarne tutti i contenuti e a selezionare ogni azienda espositrice sara’ Francesco Sanapo, uno dei massimi conoscitori italiani e internazionali della materia, con l’aiuto e l’assistenza di Antonella Cutrona. Riflettori puntati sul mondo dello specialty coffee, con incontri con i produttori, focus sull’arte della tostatura e sulle preparazioni finali, workshop dedicati a professionisti e amanti del caffe’.
Altra new entry e’ “Mix&Spirits Hospitality”, una Lounge dedicata al mondo della miscelazione e degli spirits e alla loro evoluzione che, negli ultimi anni, sta vivendo una sorta di Rinascimento. Una lounge che risponde all’esigenza di confrontarsi e trovare lo spazio per comunicare e proporre innovazione. Ecco il perche’ di Mix&Spirits, uno spazio che consentira’ l’accesso esclusivamente a buyer e stampa e che vedra’ protagoniste le migliori aziende e le label piu’ ricercate inserite all’interno della cocktail list firmata da un maestro della mixology come Massimo D’Addezio in collaborazione con A.I.B.E.S.. “Studiare e dare spazio a nuovi trend – conclude De Venuti – e’ da sempre uno dei punti di forza di Vino’forum. Dopo 18 intense edizioni e una lunga e collaudata esperienza come organizzatori di eventi, siamo consapevoli di entrare in una fase piu’ matura, soprattutto quest’anno che auspichiamo possa essere un momento di vero riscatto e ripresa per il settore”.
