Possono essere usate le parole: carne, pollo o pesce, quando si tratta di “cibo sintetico”? Per la Coldiretti la risposta è un secco “no”, contrarietà che ora trova un alleato nelle considerazioni della Fao–Oms.
“Dalle allergie ai tumori sono 53 i pericoli potenziali per la salute dei cibi sintetici, prodotti in laboratorio, individuati nel primo rapporto Fao – Oms sul “Cibo a base cellulare”, definizione considerata più chiara”, osserva la Coldiretti, “rispetto al termine ‘coltivato’ preferito invece dalle industrie produttrici ma ritenuto essere fuorviante dalle due Autorità mondiali”.
Le indicazioni della Fao
Per la Coldiretti il rapporto pubblicato dalla Fao e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità ritiene “anche discutibile usare per questi prodotti i termini carne, pollo o pesce”. “Il documento di 134 pagine”, puntualizza la Coldiretti indica, “la necessità di garantire la sicurezza alimentare con l’identificazione dei pericoli potenziali nella catena di produzione per valutare ulteriormente i rischi associati, prima della diffusione commerciale su larga scala”. Secondo la Confederazione, i pericoli potenziali interessano le quattro fasi della produzione di cibo a base cellulare: “la selezione delle cellule, la produzione, la raccolta e la trasformazione. In particolare”, precisa la Coldiretti, “i rischi secondo gli esperti consultati da Fao e Oms riguardano la trasmissione di malattie, le infezioni animali e la contaminazione microbica oltre alla necessità di una particolare attenzione sull’uso di componenti come fattori della crescita e ormoni usati nei bioreattori e su come queste molecole attive possono interferire con il metabolismo o essere associate allo sviluppo di alcuni tipi di cancro”.
I rischi di allergie Inoltre fa presente la Coldiretti, secondo il Rapporto Fao – Oms, “gli ingredienti aggiunti per migliorare le caratteristiche del prodotto possono essere causa di reazioni allergiche”.
“Il processo prevede l’uso di una o più sostanze in grado di fornire alle cellule segnali appropriati per sostenere la vitalità, la replicazione e la differenziazione delle cellule tra cui siero di origine animale, proteine e peptidi (generalmente ricombinanti), ormoni steroidei, acidi nucleici (ad esempio acido micro ribonucleico (rna) o mirna, rna messaggero o mrna) e piccole entità molecolari”.
Valutare la sicurezza
“Un potenziale problema di sicurezza alimentare”, osserva la Coldiretti nel riferire passaggi del il Rapporto, “potrebbe verificarsi se una o più sostanze fossero presenti nel prodotto finale a livelli sufficienti a causare un effetto negativo sulla salute del consumatore in relazione alla loro modalità d’azione poiché in genere queste sostanze non sono state utilizzate finora nella produzione alimentare convenzionale”, prosegue la Confederazione, “e potrebbe essere dunque necessario generare dati a sostegno di una particolare valutazione della sicurezza”.
Etica, ambiente e salute
“Il documento evidenzia”, precisa ancora la Coldiretti, “altri aspetti da approfondire come le questioni etiche, le considerazioni ambientali, la preferenza/accettazione dei consumatori, gli aspetti nutrizionali, i costi di produzione, i prezzi dei prodotti finali e i requisiti normativi come i meccanismi di approvazione e le regole di etichettatura. Si tratta infatti di processi produttivi molto più simili a quelli dei farmaci ed in questo ambito”, continua la Coldiretti, “devono essere valutati.
Il paper della Fao e dell’Oms fa chiarezza sull’uso improprio del termine carne coltivata con il rischio oggettivo che i cittadini cadano in un inganno poiché in realtà quella ottenuta in laboratorio”, sostiene la Coldiretti, “non è carne e non è coltivata”. “Ma va anche evidenziato”, continua la Coldiretti, “il richiamo implicito al principio di precauzione per una nuova tecnica con enormi rischi potenziali di fronte ad una ricerca monopolizzata da pochi gruppi e grandi finanziatori”.
Informazioni limitate Secondo la Fao e l’Oms, infatti “attualmente esiste una quantità limitata di informazioni e di dati sugli aspetti della sicurezza alimentare degli alimenti a base di cellule per aiutare i regolatori a prendere decisioni informate”.
Il documento Fao/Oms, rileva la Coldiretti è stato pubblicato dopo la presentazione in Italia del disegno di legge che vieta la produzione, la commercializzazione e l’uso di cibo artificiale che dovrà ora essere discusso e poi approvato dal Parlamento, con la raccolta da parte della Coldiretti “di mezzo milione di firme di cittadini, oltre 2mila comuni che hanno deliberato spesso all’unanimità”, sottolinea la Confederazione, “tutte le regioni di ogni colore politico e di esponenti di ogni schieramento che hanno sostenuto la proposta in modo bipartisan”.
Discussione aperta
“Una mobilitazione che”, ricorda la Coldiretti, “ha il merito di aver acceso i riflettori su un business in mano a pochi ricchi e influenti nel mondo e fino ad ora tenuto nascosto ma che può cambiare la vita delle persone e l’ambiente che ci circonda”, conclude la Confederazione, “con la positiva apertura di una discussione nel Paese e in Parlamento che rappresenta la casa della democrazia italiana”.
