“Negli ultimi venti anni, il nostro Paese ha perso oltre 800 mila giovani fino a 14 anni (-9,9%) e oltre 2,6 milioni di 15-34enni (-17,9%). Anche nella fascia 35-49 anni si registra una perdita di più di 1,3 milioni di residenti (-10,4%), mentre c’è stato un incremento di circa 3 milioni di 50-64enni (+28,6%) e di 3,1 milioni di over 65 (+28,2%)”. Questi sono dati che mostrano “una crisi demografica che sta svuotando il Paese di giovani”. Lo riferisce la recente analisi “Lavoro e giovani: la ristorazione resiste alla crisi demografica” condotta da FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) sull’occupazione dipendente nei pubblici esercizi, mettendo in luce che, “nelle ultime due decadi la popolazione è aumentata di quasi 1,4 milioni di unità, ma ciò si deve esclusivamente al contributo dei cittadini con più di 50 anni ed evidenziando come il settore della ristorazione non ha perso la componente giovane della sua popolazione lavorativa”.
L’invecchiamento della forza lavoro
Gli effetti della crisi demografica iniziano a diventare evidenti sul mercato del lavoro. Negli ultimi venti anni la forza lavoro nel nostro Paese è aumentata complessivamente di oltre un milione di unità (con una variazione positiva del 5,2%), tuttavia la sua composizione interna è profondamente cambiata, perché, come mostrano i dati Istat: i 15-34enni sono il 24,3% del totale della forza lavoro, nel 2004 erano il 36,4% (con una variazione negativa del 29,8%); i 35-49enni sono il 37%, nel 2004 erano il 42,8% (-9,1%); gli over 50 sono il 38,7%, nel 2004 erano il 20,8% (+96%). L’invecchiamento della forza lavoro ha significativamente ristretto l’offerta di giovani, aumentando di conseguenza la competizione tra le imprese, specialmente in quei settori dove è più alto il loro fabbisogno. La difficoltà di reperire profili professionali tra le fasce più giovani della popolazione in età attiva non dipende solo dalle scelte personali del singolo lavoratore (che pure esistono), ma anche dal fattore demografico.
Nella ristorazione i giovani non mancano
Un aspetto interessante evidenziato nel bilancio FIPE è che “negli ultimi 15 anni in nessun settore l’occupazione è cresciuta come nella ristorazione”. Infatti, gli occupati sono aumentati del 36,5%, con i pubblici esercizi che hanno rappresentato un importante bacino occupazionale per i lavoratori nel nostro Paese, inclusi quelli più giovani. La creazione di lavoro ha permesso di parare i colpi della crisi demografica, come rivela l’analisi condotta sull’occupazione dipendente nei pubblici esercizi. Difatti, nel periodo 2009-2023 si contano quasi 452 mila lavoratori dipendenti in più, con una variazione positiva del 73%. Se si osservano i dati in base all’età, dal 2009 i lavoratori under 30 sono aumentati di circa 163 mila unità (+61,9%) e rappresentano circa il 40% dei lavoratori dipendenti (era circa il 42% nel 2009). Dunque, la ristorazione non ha perso la componente giovane della sua popolazione lavorativa.
Pensando al futuro dell’occupazione
Infine, conclude la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, “all’invecchiamento della popolazione dipendente dei pubblici esercizi, dove gli over 50 sono aumentati del 242,2% rispetto al 2009 e rappresentano il 19,3% del totale degli occupati dipendenti, non ha fatto da contraltare una emorragia di giovani: è la riprova della capacità, mostrata dal settore in questi anni, di continuare ad attrarre anche i più giovani”. Ma, pensando al futuro del lavoro, FIPE mette in luce come “la questione demografica non può più essere sottovalutata, considerando che non si intravede all’orizzonte una decisa inversione di rotta”. La diminuzione dei giovani renderà ancora più serrata la competizione tra imprese per attrarre e trattenere personale, inoltre, è necessario considerare che, dopo la pandemia, è in atto una profonda trasformazione del rapporto delle persone con il proprio lavoro, per cui “le scelte professionali vengono prese in funzione della ricerca di una più alta qualità della vita e un migliore bilanciamento tra sfera privata e professionale”.
