giovedì, 21 Novembre, 2024

farina

Attualità

Ucraina: nei primi otto mesi del 2023 esportati 2,7 milioni di tonnellate di grano

Cristina Gambini
di Cristina Gambini
Lo stop dell’accordo sul grano tra Ucraina e Russia ha messo più che mai a rischio la sicurezza alimentare di molti Paesi in tutto il mondo. Nonostante la gravità della situazione al 9 agosto del 2023, l’Ucraina ha esportato un totale di 2 milioni 762 mila tonnellate di cereali e legumi, ovvero 423 mila tonnellate in meno rispetto allo stesso...
Società

Farine di grillo? È l’istinto di conservazione a dire no

Marco Santarelli
di Marco Santarelli
“De gustibus non disputandum est” dicevano i latini. E in campo alimentare questa regola vige più che mai. Ma perché alcune persone trovano alcuni alimenti nauseanti? I ricercatori Christina Hartmann e Michael Siegris, che si occupano di comportamento dei consumatori, la disciplina che studia il modo in cui le emozioni e le preferenze dell’individuo e del gruppo influenzano i comportamenti...
Esteri

Scoperta la salmonella in alcuni sacchi di farina negli Usa. La ditta “General Mills” richiama i propri stock

Paolo Fruncillo
di Paolo Fruncillo
La “General Mills” ha ritirato dal mercato nazionale stock della propria produzione di farina, sbiancata e non sbiancata, dopo aver scoperto salmonella durante un campionamento di un sacco da 5 libbre. La società sta richiamando i sacchi da 2, 5 e 10 libbre della sua farina per tutti gli usi con scadenza 28 marzo 2024. La Food and Drug Administration...
Agroalimentare

Solo un italiano su dieci proverebbe la farina di grillo

Cristina Gambini
di Cristina Gambini
La farina di grillo si appresta ad arrivare sugli scaffali dei supermercati ma gli italiani non sembrano pronti a questa innovazione gastronomica. Sebbene quasi un italiano su 5 (19%) si sia detto abbastanza informato sull’argomento, è solo poco più di un italiano su dieci (il 15%) a dichiarare la possibilità di portare cibi fatti con farina di grillo a tavola....
Salute

“Farina di grillo”. Le sue virtù nutrizionali e i dubbi degli Italiani

Anna Garofalo
di Anna Garofalo
La farina di grillo si ottiene macinando proprio le larve dei grilli, è un’ottima fonte proteica, è ricca di fibre, calcio, vitamina B12, ferro, fosforo e sodio. Essa può essere utilizzata per fare qualsiasi tipo di alimento come pane, paste e dolci, e si ottiene con una tecnica di allevamento e produzione molto precisa in cui il controllo è garantito;...
Agroalimentare

Confcommercio: panificatori contrari all’utilizzo della farina di grillo

Leonzia Gaina
di Leonzia Gaina
L’Associazione Italiana Panificatori Assipan Confcommercio ha espresso la propria convinta contrarietà all’utilizzo di polvere di grillo domestico nella produzione del pane artigianale e dei prodotti da forno. Pur comprendendo i processi di globalizzazione e le collegate evoluzioni gastronomiche Assipan Confcommercio ritiene che sia necessario tutelare il buon pane fresco artigianale italiano ricco di storia e tradizione. “Nonostante le nuove norme...
Economia

Farina ed energia. I panificatori: 26 mila imprese e 100 mila addetti, in crisi per il balzo dei costi

Leonzia Gaina
di Leonzia Gaina
La crisi dei panificatori e l’appello accolto del Ministero delle Imprese e del Made in Italy. Un incontro sollecitato da 26mila imprese che danno lavoro a 100mila addetti. E, come scrivono: “impegnati da due anni ormai in una lotta per la sopravvivenza”. Convocati dal Ministero L’iniziativa è stata presa dal Coordinamento nazionale delle Associazioni dei panificatori più rappresentative convocata dal...
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