Ristorazione, crescita fragile: più chiusure che aperture. Ma il settore tocca la soglia dei 100 miliardi
Il settore della ristorazione italiana mostra una fragilità diffusa, testimoniata da un turnover elevato: a circa 10.000 nuove aperture si contrappongono oltre 25.000 chiusure, segno di modelli di business spesso poco sostenibili.…



