Anche quest’anno Ferragosto si conferma come la festa estiva più attesa dagli italiani, ma anche dai numerosi turisti stranieri che scelgono il Bel Paese come meta delle loro vacanze. Secondo una recente ricerca di Fipe-Confcommercio, infatti, oltre 91mila ristoranti, pari al 69,2% del totale, resteranno aperti il 15 agosto per accogliere circa 5 milioni di clienti. È un dato che riflette la crescente importanza del settore della ristorazione in Italia, soprattutto durante il periodo estivo, quando l’afflusso turistico raggiunge il suo apice. La clientela sarà composta in gran parte da residenti e turisti italiani, ma non mancheranno i visitatori stranieri, che apprezzano sempre di più le tradizioni culinarie italiane. Secondo le tendenze rilevate, quasi il 50% dei ristoranti ha già registrato prenotazioni sia per il pranzo che per la cena di Ferragosto, con una particolare preferenza per la cena nelle località balneari del Centro-Nord.
In linea con la tradizione gastronomica italiana, il 79% dei ristoratori ha scelto di proporre un menù à la carte, mentre il restante 21% offrirà un menù degustazione. Il prezzo medio di un pasto, comprensivo di bevande, si aggira intorno ai 59 euro. La varietà dei piatti offerti rispecchia la ricchezza della cucina regionale italiana, con proposte che variano dai canederli e risotti ai funghi nelle località montane, agli arrosticini e cinghiale nelle città d’arte, fino ai frutti di mare e grigliate di pesce nelle zone costiere. Tra i dolci, il gelato e il tiramisù dominano le richieste, con lo strudel che fa capolino nei menù del Nord Italia.
Festa sentita
“Ferragosto è da sempre la festa dell’estate più sentita, dai tempi delle antiche feriae augustales dell’antica Roma, da cui il nome. Un momento di riposo e condivisione per stare con gli amici e i propri affetti, godendo anche delle straordinarie tradizioni culinarie italiane”, ha dichiarato Lino Enrico Stoppani, Presidente di Fipe. Ha poi aggiunto un sentito ringraziamento agli imprenditori e ai lavoratori del settore della ristorazione, dell’intrattenimento e del turismo, il cui impegno e dedizione rendono possibile a milioni di persone di godere di questa giornata speciale. Il Ferragosto 2024 segna anche un bilancio positivo per l’estate italiana, con circa 215 milioni di presenze turistiche, in aumento dell’1,6% rispetto al 2023. Il principale motore di questa crescita è il turismo estero, che si prevede aumenterà del 4% rispetto all’anno precedente, mentre il turismo interno registra una lieve flessione dello 0,8%. Nel trimestre estivo (giugno-agosto 2024), la spesa turistica complessiva si attesta a 62 miliardi di euro, di cui circa 11,7 miliardi saranno destinati ai pasti fuori casa.
Il mese di agosto, in particolare, rappresenterà una boccata d’ossigeno per l’economia italiana, con 84,1 milioni di presenze attese e una spesa turistica complessiva di oltre 24 miliardi di euro. Di questi, circa 4,8 miliardi saranno spesi in colazioni, pranzi, cene, aperitivi, dolci e gelati, confermando il ruolo cruciale della ristorazione nel tessuto economico del paese.
