L’agenzia USDA è attualmente impegnata in un’approfondita serie di analisi sulla carne macinata distribuita in regioni dove si sono verificati episodi di influenza aviaria tra le popolazioni bovine, al fine di assicurare che i prodotti a base di carne realizzati negli Stati Uniti rispondano a rigorosi standard di sicurezza. A seguito della scoperta del virus H5N1 in alcuni campioni di latte bovino, le autorità sanitarie hanno incrementato i livelli di sorveglianza e controlli sanitari in diversi stati, tra cui Colorado, Idaho, Kansas, Michigan, New York, Messico, Carolina del Nord, Ohio, Dakota del Sud e Texas. È attualmente in corso uno studio approfondito per stabilire se il processo di cottura sia efficace nel neutralizzare il virus presente nella carne di bovini infetti. Si raccomanda vivamente di cuocere tutte le carni a temperature elevate per assicurare la completa sicurezza alimentare. A partire da lunedì, l’USDA ha imposto nuove regolamentazioni che prevedono che tutti i bovini destinati alla produzione di latte siano testati per l’influenza aviaria prima di attraversare i confini degli stati. Il virus H5N1, che affligge principalmente volatili e pollame ma che può occasionalmente infettare anche i bovini, tende a regredire naturalmente entro un periodo di circa 10 giorni. Recentemente, un agricoltore negli Stati Uniti è stato identificato come il secondo caso umano di infezione da questo virus nel paese. In risposta a questi eventi, la Colombia ha deciso di imporre limitazioni all’importazione di carne bovina prodotta negli USA, una mossa che ha provocato le accese proteste della Federazione per l’esportazione di carne, la quale ha criticato apertamente tale decisione.
