Domenica 12 aprile alle ore 14, a Verona nello spazio di Confagricoltura al Padiglione D, l’Associazione Piscicoltori Italiani promuove ‘Tesori d’acquacoltura’, iniziativa dedicata alle eccellenze dell’acquacoltura italiana d’acqua dolce.
L’evento propone un percorso degustativo realizzato con l’Associazione Italiana Sommelier, con abbinamenti tra pesce e vino pensati per valorizzare le caratteristiche dei prodotti. In degustazione trota affumicata, uova di salmerino e medaglioni al salmerino affumicato, preparazioni che rappresentano una filiera orientata a qualità e innovazione. Al centro del programma una masterclass sul caviale, con assaggi guidati di diverse tipologie ottenute da allevamenti a ciclo controllato.
L’iniziativa mette in evidenza un comparto basato su processi tecnologici, attenzione alla sostenibilità e tracciabilità, elementi che caratterizzano le aziende di acquacoltura 4.0. In un contesto in cui il consumo di pesce resta elevato rispetto alla produzione nazionale, l’obiettivo riguarda anche la valorizzazione dell’identità del settore e il rapporto diretto con i consumatori.
Tradizione e innovazione
Per il Presidente Matteo Leonardi, l’appuntamento rappresenta un passaggio che unisce tradizione e innovazione e rafforza il riconoscimento dell’acquacoltura come componente del sistema agroalimentare italiano.
